2020-10-13
【お料理レシピ】ニンジンのスパイシーマリネ
2020/10/11 ワインとチーズでフランス巡りバスク編 お料理レシピ(2)
★ ニンジンのスパイシーマリネ(材料 4人前)
【材料】
〇ニンジン 3本(細めのもの)
〇赤パプリカ 少々(みじん切り)
〇ニンニク ひとかけ(みじん切り)
〇オレガノ(ドライ) 小1/2
〇クミンシード 小1/2
〇白ワインヴィネガー 大さじ2
〇オリーブオイル 大さじ3
〇塩、コショウ 適量 〇お好みでオリーブを添えて
【つくり方】
➀ニンジンは、皮を剥いて柔らかくなるまで茹で、粗熱が取れたら、約8ミリの厚さにカット。
②そのほかの材料をよく混ぜ合わせてマリネ液をつくる。(乳化させる)
⓷ニンジンを加えて味をなじませる。(3~4時間くらい)
(おまけレシピ)
★ロックフォールペースト(4人前)
ロックフォール100gとフランス発酵バター(無塩)100gを練り合わせただけ(^^)
美味し過ぎて、バケットを食べすぎてしまいますが(苦笑)。。
(Miyoko W.)
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