モン・ドール Mont ｄ’Or

冬本番のこの時期に美味しくなる「モン・ドール Mont ｄ’Or」

秋冬限定で「8月15日～3月15日まで」期間限定生産のウオッシュチーズです。

販売期間も「9月10日～翌年5月10日まで」と定められています。

かつて、現在のように輸送手段がなかったころ、冬季、雪に覆われたジュラ山地で、春から秋にかけてはコンテを造っている生産者たちは、

40kgもある大きなコンテを造るためのお乳を、1か所のチーズ工房（フリュイティエール）に運ぶことが出来なかったため、まとまったお乳が集まらずコンテの製造は出来ませんでした。

その時に個々の酪農家たちが、自分の牛から得たお乳を使って、400g～最大3kgのコンテよりもずっと小さな「モン・ドール」を造ったことから、期間限定のチーズとなっています。

もちろん現在は輸送手段があるため冬山でもコンテを造ることができますが、昔の名残のままAOC（原産地統制呼称）の規定が定められています。

次回は、「焼きモンドール（フォン・ドール）」について書きますね(^^)　Myoko W.