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2020-10-13

【お料理レシピ】ピンチョス3種

2020/10/11   ワインとチーズでフランス巡りバスク編 お料理レシピ(1)

 

★ マッシュルームのタパス(材料 10個分)

【材料】

〇マッシュルーム 10個

〇生ハム(みじん切り)30g

〇玉ねぎ(みじん切り) 大さじ4

〇にんにく(みじん切り) 1個

〇パセリ 小さじ1

〇オリーブオイル 大さじ1

〇パン粉 適宜

【つくり方】

➀マッシュルームの軸をスプーンで取り、みじん切りにする。

②マッシュルームの軸と玉ねぎのみじん切りを、レンジで2分程加熱する。

③鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ中火にかける。

ニンニクに火が入って良い香りがしてきたら、玉ねぎ、マッシュルームの軸を入れて軽く炒める。

④そこに生ハムを加え、さらにパセリを加えて混ぜる。味を見て必要なら塩・コショウで味を調える。

⑤マッシュルームの中に④を詰め、上からパン粉を振りかけ、

200℃のオーブンで8分くらい焼く。(オーブントースターでもOKです)

 

★タコのガリシア風ピンチョス(材料 8個分)

【材料】

〇刺身用茹でタコ 1本

〇ジャガイモ(メークイン) 1~2個

〇アンチョビ 1枚

〇マヨネーズ 大さじ2

〇オリーブオイル 適宜

〇ピマンデスペレット 適量

【つくり方】

➀ジャガイモは柔らかくゆで、皮をむく。タコは食べやすい大きさのぶつ切りにする。

②アンチョビを叩いて、マヨネーズと混ぜ合わせてソースをつくる。

③ジャガイモを置き、その上にアンチョビマヨネーズソースを塗り、タコをのせる。

上からオリーブオイルを少々とピマンデスペレットを振りかけ、楊枝をさす。

 

★エビとサルサのパンタパス(材料 5本分)

【材料】

〇芝エビ 10尾

〇玉ねぎ みじん切り1/2個 〇赤パプリカ (みじん切り) 1/4個

〇ニンニク ひとかけ(みじん切り)

〇ベーコン 20g

〇オリーブオイル 大さじ1

〇白ワインヴィネガー 小さじ2

〇ピマンデスペレット 適量

〇バケット(厚さ1cm)5枚

【つくり方】

➀エビは背ワタを取って、楊枝に2尾ずつ刺す。

軽く塩コショウしてオリーブオイルを引いたフライパンで両面を焼く。

②エビを取り出し、そこにオリーブオイルを足して玉ねぎ、赤パプリカ、ベーコンを中火で炒める。

しんなりしたら、ビネガー、ピマンデスペレットを混ぜ合わせてサルサをつくる。

③バケットにオリーブオイルを塗ってトーストし、えび串、サルサソースをのせて出来上がり。

(Miyoko W.)

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